Kimchi Salah Satu Dari Lima Makanan Tersehat Di Dunia (Dengan Resep)

Saya tertarik membuat artikel masakan khas Korea ini karena saya tertarik saat membaca artikel tentang Kimchi di Wikipedia, seperti yang dilansir Wikipedia, bahwa Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori. Sebagian besar kimchi dibuat dari sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi, dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun 2000, strain bakteri asam laktat (strain MT-1077T) penghasil bakteriosin yang diisolasi dari kimchi diberi nama Lactobacillus kimchi. 

Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut majalah Health Magazine. Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegahkanker. Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan.

Memang sekarang Kimchi sudah banyak di jual di restoran-restoran asia, namun kali ini saya juga akan membagikan resep Kimchi kepada semua pembaca Life+Style :.

  

Bahan-Bahan :

1 buah sawi putih

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

1/4 btg wortel, iris tipis memanjang

1/4 btg lobak putih, iris tipis

4 btg daun bawang.

2 sdm bawang putih, parut

1 sdt jahe, parut

1/2 gelas bubuk cabe

2 sdt garam

1 sdm gula

1/2 gelas garam kasar/garam laut

1 gelas air cup water

1/4 gelas saus ikan

1/3 gelas air

1 sdm tepung

Cara Mengolah :

1. Belah sawi putih menjadi 4 bagian, cuci dan tiriskan. Potong daun bawang menjadi irisan kecil-kecil.

2. Campur 1/2 gelas garam kasar dan 1 gelas air. Masukkan sawi putih ke dalam campuran air garam dan rendam 6-8 jam atau semalam. Cuci dan keringkan.

3. Masukkan 1/3 gelas air dan 1 sdm tepung ke dalam panci di atas api sedang, aduk rata hingga mendidih lalu matikan apinya. Diamkan.

4. Setelah campuran tepung dan air dingin, masukkan bubuk cabe, garam, gula, saus ikan, bawang putih parut dan jahe. Aduk rata lalu masukkan semua sayuran yg tersisa (daun bawang, lobak, wortel).

5. Ambil satu bagian sawi putih lalu isi dengan campuran di atas. Usahakan agar sawi dapat dilipat dua lalu bungkus dengan bagian daunnya.

6. Letakkan di dalam wadah kedap udara dan biarkan semalaman lalu simpan dalam kulkas selama 2-3 hari.